História vegetariánstva

Najstaršie záznamy o vegetariánstve pochádzajú zo starovekej Indie a Grécka.
 Vegetariánstvo bolo v tých dobách úzko späté s myšlienkou nenásilia voči zvieratám, ktorú podporovali náboženské skupiny a filozofovia.  Niektoré mníšske rády v stredovekej Európe si odopierali mäso z asketických dôvodov, ale konzumácii rýb sa nevyhýbali. Títo mnísi neboli vegetariáni, ale pesco vegetariáni.
 Stúpenci určitých hinduistických a budhistických spoločenstiev mali starodávne tradície odmietania konzumácie mäsa. Vyplývali z viery, že všetok život je posvätný a duša sa reinkarnuje do iných živých bytostí, teda ich zabíjanie pre ukojenie vlastných potrieb je nemysliteľné. Dve hlavné budhistické školy sa však rozchádzajú v názoroch, či bol Buddha striktný vegetarián, alebo bol ochotný jesť mäso zvieraťa, ktoré nebolo zabité kvôli nemu.
Propagácia vegetariánstva získala celosvetovú podporu po vzniku Medzinárodnej vegetariánskej únie (International Vegetarian Union) v roku 1908. 
Slávni vegetariáni: - Sokrates 
                                   - Platón 
                                   - Hippokrates 
                                   - Ovídius 
                                   - Cicero 
                                   - Leonardo da Vinci
                                   - J. J. Rousseau 
                                   - Albert Einstein 
                                   - Gándhí